이스파이

사수레

이스파이

야생화 바람꽃 2023. 10. 6. 06:36

서울. 성동. 옥수동에 위치한 이스파이. since2007. 애플파이가 너무 먹고 싶어 찾아간 곳. 파이전문점. 미리 전화주문 필수. 따로 앉아서 먹을데는 없고 포장만 가능. 매장 안에는 큰 오븐에 파이를 굽기만하고 미리 구워 놓지 않음. 유기농 재료를 쓴다고하니 가격은 꽤 높은 편. 애플파이의 비주얼은 반짝반짝한 윤기 흐르는 페스트리가 먹음직스러움. 필링은 적당히 건조되어 말랑한 사과가 시나몬에 절여져 채워졌는데, 단맛이 별로 없고 마른 느낌. 그러다보니 페스트리가 은근 두껍기때문에 사과 필링의 단맛이나 풍미가 뭍히는 느낌. 페스트리는 켜켜히 바삭한 느낌이 아니고 두껍게 구워져서 뻑뻑했다. 가격(25,000원)때문에 기대가 너무 컸던 듯. 맛있게 잘먹고 갑니다. 제 점수는요~ 5점만점에 3.5점 드릴게요~^^

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어제 저녁 비가 좀 온후에 성동구에 있는 오래된 작은 파이집에 갔습니다, 문을 막 닫으실려는지 청소를 하고 계시는 모습이 보였고 남은 파이가 있냐고 여쭤봤습니다.
파이 3개를 보여주시면서 팔려고했는데 좀 시간이 지나면 맛이 안좋아질거같고, 오늘 비가 와서 습해서 제가 돈을 받고 팔기는 그렇고 그냥 한개 드리겠다고 합니다, 나머지는 복지회관에 기부할거라고도 하시구요, (참고로 한판에 4만원정도입니다.) 만약 다른집이면 떨이라 해서 좀 싸게 팔려고 했었을겁니다, 파이를 받아서 나오는데 왜케 마음이 따뜻해지는지요..
눅눅해지는걸 팔면 안되지요..웃으면서 건내주는 모습, 그리고 상태가 좀이라도 온전치 않으면 싼가격이라도 팔지 않는 모습이 너무 멋져 보였습니다.
가슴이 훈훈해지는 경험이고 저도 저럴수 있을까
생각이 드는 저녁이었네요^^
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아직은살맛나는세상
유기농파이
장인파이

믿고먹는단골될것같아요

⭐오늘의 냠냐미⭐
“이스파이 호두파이“
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🏛이스파이
💵24,000원(호두파이)
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냠냠은 옥수동 이스파이에서 고소한 호두파이를 사 먹어봤어요!

🥧이스파이 호두파이👉박스를 열자마자 호두의 고소한 풍미가 진하게 느껴지던 파이!

그리 두껍지도 얇지도 않은 두께를 갖고 있었고 겉이 바삭바삭한 식감을 갖고있었어요.

바로 먹어보니 호두 특유의 고소한 풍미가 진하면서도 담백함 가득한 맛이더라구요!

카라멜, 시나몬 같은 달달한 방해요소 없이 호두 특유의 고소함을 그대로 느낄 수 있어 좋았어요.

고소하고 담백한 맛이라 그런지 달달한 아이스바닐라라떼 한 잔과 너무 잘 어울리더라구요.

🫶고소하고 겉바속촉한 호두파이를 좋아한다면 무조건 강추드립니다! 🥧🥧🥧
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4계절 봄, 가을인 나라 어디 없나요?
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크리스마스트리 에 걸어두고 소원을빌어요
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“고집스러운 정성이 느껴지는 파이”
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• 이스파이
옥수동에는 인적 드문 골목에서 10년 넘게 장사 중인 파이 가게가 하나 있다. 가게를 홀로 운영 중이신 여사님은 오래 전 일본에서 파이 만드는 법을 배워 오신 후 꽤 오랜 시간을 파이와 함께 보내왔다.
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고집스러운 사람은 싫지만 고집스러운 가게는 왠지 정이 간다. 빠르게 변하는 국내 요식업계에서 생존을 위한 타협과 변화는 불가피한 것으로 보인다. 그런 와중에도 고집스럽게 예전 방식을 지켜가는 가게들이 있다. 남들이 새로운 것을 고민할 때 이들은 기본적인 것을 고민한다. 좋은 재료, 정성 같은 것들 말이다.
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화려함이나 트렌디함과는 거리가 멀기에 이들은 눈에 잘 띄지 않는다. 하지만 진가를 알아챈 사람들은 곧 팬이 되고, 이런 팬심이 가게를 지탱한다.
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• 월넛크릭
무항생제 유정란, 유기농 밀가루를 쓰고 호두를 잔뜩 넣어 만든 파이다. 기계를 쓰면 맛을 해칠까 하여 호두를 칼로 일일이 자르신다고 한다. 일반적인 호두파이는 보관을 오래 할 수 있게 코팅을 두텁게 씌우는데 여기는 그렇게 하기보다는 최대한 당일 판매하는 것을 원칙으로 삼았다. (그래서 예약 판매가 많다.) 페스트리는 단단하지 않고 겹겹이 쌓아 바스라지는 식감이 나도록 만들었다.
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만든 당일 먹으면 단맛은 많이 없고 짙은 계란향과 버터향이 나면서 담백하다는 느낌을 받는다. 그리고 시간을 두고 먹으면 계란의 비릿함은 사라지고 좀 더 응축된 식감과 달달한 맛이 올라온다. 조각내어 한 조각씩 집어 먹으면 몇 일이 행복하다.
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• 주의
조각 내어 팔지 않기 때문에 지출이 좀 있을 수 있다. 사과파이가 일품이라는데 미리 예약하거나 일찍 가지 않으면 금새 떨어져서 맛볼 수가 없다.
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